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LIBROS DE FERMENTOS
Fermentar – Fundamentos y técnicas de un arte milenario
La fermentación es un proceso de conservación que utiliza microorganismos para transformar los alimentos, otorgándoles nuevos sabores, colores y aromas, y convirtiéndolos en alimentos vivos con beneficios para la salud. Aunque se ha usado desde hace miles de años, aún queda mucho por descubrir sobre su potencial. Este libro ofrece un marco teórico nuevo que clasifica todas las técnicas de fermentación y proporciona soluciones a dudas comunes, además de 50 recetas prácticas para fermentar en casa, dirigido tanto a principiantes como a profesionales que deseen explorar las posibilidades creativas de la fermentación.